Rouleaux de Printemps aux Crevettes et Avocat
Ce classique de la cuisine vietnamienne associe la fraîcheur de l'avocat et des crevettes aux vermicelles de riz. Ce plat sans cuisson constitue une entrée légère, agrémentée de pignons de pin.
Ingrédients
- Avocat
- Carotte · en lamelles
- Crevettes
- Pignons de pin
- Coriandre
- 3 cs Beurre de cacahuète, sauce soja salée et huile de lin toastée
- Vermicelles de riz
- Feuilles de riz
- Graines de sésame
Préparation
- 1
Coupez l'avocat en fines tranches, râpez la carotte et couper en 2 ds le sens de la longueur les crevettes décortiquées, les pignons de pin, la coriandre et le persil.
- 2
Dans un bol, mélangez les crevettes, les herbes, les pignons, le jus de citron vert, un filet d'huile d'olive, du tabasco, du sel et du poivre.
- 3
Réhydratez les vermicelles de riz dans de l'eau chaude et préparez un récipient d'eau froide pour les feuilles de riz.
- 4
Trempez une feuille de riz dans l'eau froide, disposez-la sur votre plan de travail ( face lisse contre la table ) parsemez de graines de sésame puis placer tout en bas les crevettes, les vermicelles, l avocat, la carotte et la coriandre.
- 5
Roulez la feuille de riz délicatement sur elle-même pour former un rouleau bien serré. Rouler 1 tour, plier les côtés et continuer à rouler
- 6
Préparez une sauce avec un filet d'huile d'olive, le jus d'un citron, un peu d'eau, du sel et du poivre pour accompagner les rouleaux.
- 7
Ou beurre de cacahuète +Sauce soja salée+sauce au gingembre ou piment huile
- 8
Ou3. Sauce d huitres
- 9
Ou autre shitaki
