Pois chiches onctueux au lait de coco et beurre de cacahuète

• PC350 g pois chiches déjà cuits
• LC200 ml lait de coco
• GD3 gousses d’ail hachées
• PC2 c.à.s purée de cacahuète
• PP1 pincée de piment en poudre
• GP1 c.à.c gingembre en poudre ou râpé
• CF1 c.à.c coriandre ou fenugrec en poudre
• JC1/2 jus de citron
• PH1/2 bouquet persil haché
• HChuile de cuisson
• Ssel

Préparation

1. 1

   Dans une poêle sur feu moyen-fort, faites chauffer un filet d’huile de cuisson, puis ajoutez les pois chiches égouttés (en conservant leur jus de cuisson), l’ail haché et les épices. Laissez griller quelques minutes.

2. 2

   Ajoutez le lait de coco, la purée de cacahuète, le sel et un peu de jus de cuisson des pois chiches. Mélangez bien et laissez mijoter à couvert pendant 7 à 10 minutes.

3. 3

   Servez chaud, agrémenté d'un filet de jus de citron frais et de persil haché, idéalement accompagné de riz.