Pain Cocotte sans Pétrissage
Cette recette de pain maison, sans aucun pétrissage requis, est idéale pour les débutants. Une cuisson en cocotte en fonte permet d'obtenir une mie alvéolée et une croûte dorée, avec un minimum de levure.
Ingrédients
- 420 g farine tout usage
- 1 1/4 c. à café sel
- 1/4 c. à café levure boulangère sèche instantanée
- 360 ml eau tiède
- farine ou semoule de maïs · pour le façonnage
Préparation
- 1
Mélangez la farine, le sel et la levure dans un grand bol, puis incorporez l'eau progressivement avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte collante.
- 2
Couvrez le bol d'un film plastique et d'un torchon, puis laissez reposer pendant 18 à 21 heures dans un endroit sans courants d'air jusqu'à ce que le volume triple.
- 3
Dégazez la pâte, formez une boule et déposez-la sur un linge fariné, puis saupoudrez la surface.
- 4
Laissez lever à nouveau le pâton pendant 2 à 3 heures pour qu'il double de volume.
- 5
Quinze minutes avant la fin de cette seconde pousse, placez une cocotte en fonte fermée dans le four et préchauffez à 230°C.
- 6
Sortez la cocotte chaude, déposez la pâte à l'intérieur, remettez le couvercle et enfournez pour 35 minutes.
- 7
Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
- 8
Faites refroidir le pain sur une grille avant de le déguster.
