Gâteau au Yaourt de Julie Andrieu
L'essence d'amande amère parfume délicatement ce grand classique du goûter, réputé pour sa texture moelleuse et sa réalisation accessible.
Ingrédients
- 1 pot yaourt nature entier
- 2 gros œufs
- 120 g beurre · mou
- 180 g sucre roux ou de vergeoise
- 20 g sucre vanillé
- 230 g farine T45 ou T55
- 6 g levure chimique
- 2 pincées fleur de sel
- 0.5 cuillère à café essence d’amande amère
- 20 g pavot torréfié · facultatif
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 170°C. Dans un saladier, versez le yaourt. Séparez les blancs des jaunes d'œufs et ajoutez les jaunes au yaourt, le sucre et fouettez.
- 2
Ajoutez le beurre mou et l'essence d'amande amère et mélangez vigoureusement.
- 3
Beurrez un moule à charlotte à l’aide d’un pinceau. Placez le moule au frais.
- 4
Incorporez la levure dans la farine, puis mettez un coup de fouet à main pour faire disparaître les grumeaux.
- 5
Montez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation.
- 6
Incorporez ensuite la farine, puis la fleur de sel. Arrêtez de mélanger dès que la farine est intégrée.
- 7
Versez la pâte dans le moule. Déposez sur une grille au centre du four et laissez cuire pendant 1 heure et 10 minutes.
- 8
Laissez reposer le gâteau 5 minutes puis démoulez-le et laissez refroidir sur une grille ou dans une passoire si le gâteau est bombé.
