Muffins Tomate et Basilic
Idéaux pour les pique-niques et les barbecues, ces muffins sont une alternative pratique et mignonne au classique cake d'été. Leurs saveurs douces et estivales font l'unanimité en toute occasion.
Ingrédients
- 175 g farine d'épeautre
- 2 c à s fécule de maïs
- 1.5 c à c poudre à lever
- 0.5 c à c sel
- poivre du moulin
- 2 c à c oignons en poudre
- 250 ml lait de soja
- 50 ml huile d'olive
- 1 c à c vinaigre de cidre
- 50 g tomates séchées à l'huile · bien égouttées
- 1 c à s coulis de tomate
- 2 c à s basilic frais ciselé
Préparation
- 1
Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs.
- 2
Dans un second récipient, mélanger le lait de soja et le vinaigre de cidre, puis laisser cailler quelques minutes.
- 3
Incorporer l'huile d'olive au mélange de lait et fouetter jusqu'à obtenir une texture mousseuse.
- 4
Ajouter la moitié des ingrédients secs au mélange liquide et fouetter pour éliminer les grumeaux.
- 5
Incorporer le reste des ingrédients secs et mélanger au fouet.
- 6
Ajouter les tomates séchées coupées en petits dés, le basilic et le coulis de tomate, puis mélanger à la cuillère.
- 7
Garnir des moules à muffins munis de caissettes en papier en les remplissant aux 3/4.
- 8
Enfourner pendant 25 minutes à 170°C.
