Mousse au chocolat anti-gaspi
L'aquafaba, le jus de cuisson des pois chiches, est utilisé ici comme substitut aux blancs d'œufs pour créer une mousse légère et aérienne. Une préparation végétalienne ingénieuse qui transforme les restes en un dessert gourmand.
20 minVoir la source
2 pers
batteur
vegan
rapide
Dessert
Ingrédients
2 pers
- 150 ml aquafaba · eau d’1 boîte de pois chiche
- 150 g chocolat noir
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 pincée sel
- fleur de sel
Préparation
- 1
Récupérer l’eau des pois-chiche et la monter au batteur avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une consistance ferme.
- 2
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie et le laisser tiédir.
- 3
Ajouter le sucre vanillé dans l'aquafaba presque montée pour serrer la préparation.
- 4
Incorporer délicatement le chocolat fondu en filet à l'aide d'une maryse.
- 5
Répartir la mousse dans des ramequins.
- 6
Saupoudrer de fleur de sel avant de servir.
