Banana Bread Vegan aux Spéculoos
Ce banana bread associe la douceur fondante de la banane à la saveur caramélisée des biscuits spéculoos. Un cake gourmand et végétal idéal pour un petit-déjeuner réconfortant.
Ingrédients
- 6 spéculoos · écrasés
- 3 c. à soupe huile de coco · fondue
- 2 c. à soupe farine de blé
- 30 g sucre vergeoise
- 300 g bananes · bien mûres
- 50 g pâte de spéculoos
- 100 g sucre de coco
- 160 ml lait de soja
- 1 c. à soupe vinaigre de cidre
- 300 g farine de blé
- 2 c. à café levure chimique
Préparation
- 1
Préparer le streusel en mélangeant les 6 spéculoos écrasés, les 3 c. à soupe d'huile de coco fondue, les 2 c. à soupe de farine et les 30 g de sucre vergeoise dans un bol, puis réserver.
- 2
Préchauffer le four à 175°C et tapisser un moule de papier sulfurisé.
- 3
Écraser les bananes dans un grand saladier.
- 4
Ajouter la pâte de spéculoos, le sucre de coco, le lait de soja et le vinaigre de cidre, puis bien mélanger.
- 5
Tamiser la farine et la levure chimique dans le saladier, mélanger délicatement, puis incorporer les 6 spéculoos écrasés restants.
- 6
Verser la pâte dans le moule, répartir le streusel sur le dessus et enfourner pour 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents ressorte sec.
- 7
Laisser refroidir 30 minutes avant de démouler, puis laisser refroidir complètement avant de trancher.
