Feuilletés à la Crème Pâtissière
Ces feuilletés marient une pâte croustillante à une crème onctueuse et parfumée. Un classique de la pâtisserie, parfait pour une fin de repas ou une pause gourmande, réalisable avec une pâte prête à l'emploi.
Ingrédients
- 2 rouleaux pâte feuilletée pur beurre
- 1 jaune d'œuf · pour la dorure
- sucre glace · pour la décoration
- 500 ml lait entier
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g sucre en poudre
- 40 g fécule de maïs
- 1 c.à.c extrait de vanille
- 30 g beurre
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 200°C.
- 2
Découpez la pâte feuilletée en carrés ou en rectangles de taille identique et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 3
Badigeonnez les morceaux de pâte avec le jaune d'œuf et enfournez pendant 18 à 22 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration dorée, puis laissez refroidir.
- 4
Faites chauffer le lait avec l'extrait de vanille sans atteindre l'ébullition.
- 5
Dans un saladier, fouettez les 4 jaunes d'œufs avec le sucre en poudre, puis incorporez la fécule de maïs jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- 6
Versez progressivement le lait chaud sur le mélange tout en fouettant, puis reversez le tout dans la casserole.
- 7
Faites cuire à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe, puis retirez du feu et ajoutez le beurre.
- 8
Filmez la crème au contact et laissez-la refroidir.
- 9
Coupez les feuilletés refroidis en deux, garnissez-les généreusement de crème pâtissière, refermez-les et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
