Confiture de Citron Maison
Cette confiture artisanale révèle des morceaux de citron fondants dans une texture brillante et onctueuse. Son équilibre parfait entre douceur et notes acidulées agrémente idéalement les tartines du petit-déjeuner ainsi que les pâtisseries maison.
Ingrédients
- 1 kg citrons bio
- 800 g sucre cristallisé
- 1 litre eau
Préparation
- 1
Laver soigneusement les citrons, couper leurs extrémités, puis les trancher très finement en retirant tous les pépins.
- 2
Placer les tranches de citron dans un saladier, couvrir d'eau et laisser tremper toute une nuit pour réduire l'amertume des écorces.
- 3
Égoutter les citrons, les placer dans une casserole avec 1 litre d'eau fraîche, porter à ébullition et laisser cuire 40 minutes à feu doux jusqu'à ce que les écorces soient tendres.
- 4
Incorporer le sucre cristallisé dans la casserole et mélanger jusqu'à dissolution complète.
- 5
Poursuivre la cuisson pendant 40 à 50 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que la confiture épaississe et prenne une couleur dorée.
- 6
Vérifier la cuisson en déposant une goutte sur une assiette froide : si elle fige légèrement, la confiture est prête.
- 7
Verser la préparation chaude dans des pots stérilisés, fermer hermétiquement, retourner les pots pendant 5 minutes, puis laisser refroidir complètement.
