Caviar d'Aubergine au Tahini
Ce caviar d'aubergine au tahini est une entrée d'inspiration levantine composée d'aubergines rôties au four. Le tahini et les épices apportent une texture onctueuse et des notes fumées à ce mezzé.
Ingrédients
- 2 aubergines · environ 650g
- 1 oignon nouveau
- 2 gousses d’ail · petites
- 2 c-à-s jus de citron
- 4 c-à-s huile d’olive
- 3 c-à-s tahini
- 1 c-à-c cumin
- 0.5 c-à-c paprika fumé
- 1 botte persil · haché
- sel
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 200°C.
- 2
Lavez les aubergines, puis piquez la peau avec une fourchette.
- 3
Enfournez-les sur une plaque de cuisson pour 50 min.
- 4
Optionnel : En fin de cuisson, allumez le grill de votre four et laissez la peau griller quelques minutes.
- 5
Epluchez les aubergines.
- 6
Placez-les dans votre mixeur avec tous les autres ingrédients. Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse et légèrement mousseuse.
- 7
Ajustez l’assaisonnement.
- 8
Laissez le caviar reposer au moins 1h au frais avant de le servir avec des pitas, du pain ou des crudités. Vous pouvez aussi le déguster dans un sandwich.
