Baba Ganoush onctueux au tahini
Ce caviar d'aubergine se distingue par une texture aérienne et un parfum marqué par le cumin et le paprika fumé. Une préparation classique de la cuisine orientale, idéale à tartiner sur du pain pita ou accompagner des crudités.
Ingrédients
- 2 aubergines · environ 650g
- 1 oignon nouveau
- 2 gousses d’ail · petites
- 2 c-à-s jus de citron
- 4 c-à-s huile d’olive
- 3 c-à-s tahini
- 1 c-à-c cumin
- 1/2 c-à-c paprika fumé
- 1 botte persil · haché
- Sel
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 200°C.
- 2
Lavez les aubergines, puis piquez leur peau à l'aide d'une fourchette.
- 3
Disposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez pour 50 minutes. Optionnellement, activez le grill en fin de cuisson pour colorer légèrement la peau.
- 4
Épluchez les aubergines une fois cuites.
- 5
Placez la chair dans un mixeur avec l'ensemble des autres ingrédients. Mixez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et légèrement mousseuse.
- 6
Ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.
- 7
Laissez reposer au frais pendant au moins 1 heure avant de servir.
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