Bœuf braisé à l'ancienne
Ce classique de la cuisine française embaume la maison avec ses arômes profonds de viande fondante. Cuisiné doucement en cocotte, ce plat réconfortant s'accompagne idéalement d'une purée onctueuse pour les soirées automnales.
2h15Voir la source
4 pers
cocotte
français
Plat
Ingrédients
4 pers
- 800 g bœuf à braiser
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 carottes
- 400 ml bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe farine
- 1 cuillère à soupe moutarde
- 1 branche thym
- 1 feuille laurier
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 100 g lardons
- 800 g pommes de terre
- 100 ml lait
- 50 g beurre
- 1 pincée noix de muscade
- sel
- poivre
Préparation
- 1
Épluchez puis émincez l'oignon, hachez les gousses d'ail et taillez les carottes en rondelles.
- 2
Chauffez l'huile d'olive dans votre cocotte à feu moyen-vif, puis saisissez les morceaux de bœuf séchés au préalable pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce que chaque face prenne une belle coloration dorée, avant de les réserver sur une assiette.
