Soupe crémeuse aux tortellini au fromage
Cette soupe onctueuse marie des tortellini au fromage fondants à une base de saucisse de dinde, tomates et épinards frais. Sa texture veloutée est obtenue grâce à l'ajout de yaourt grec, pour un plat complet et réconfortant.
Ingrédients
- 1 tbsp huile d'olive
- 450 g saucisse de dinde · maigre
- 1 oignon moyen · en dés
- 3 gousses d'ail · émincées
- 1 tsp assaisonnement italien
- 1/2 tsp flocons de piment rouge · optionnel
- 800 g tomates en dés · en conserve
- 1 l bouillon de poulet · faible teneur en sel
- 2 tasses épinards frais · hachés
- sel et poivre · au goût
- 250 g tortellini au fromage · frais
- 250 g yaourt grec nature · sans matières grasses
- 60 g parmesan · râpé
- persil frais · haché
- parmesan · extra
- pain complet · rustique
Préparation
- 1
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter la saucisse et la faire brunir en la séparant à l'aide d'une cuillère.
- 2
Ajouter l'oignon et l'ail, puis cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer l'assaisonnement italien et les flocons de piment.
- 3
Verser les tomates en dés et le bouillon de poulet. Porter à frémissement et laisser cuire 10 minutes.
- 4
Ajouter les tortellini et laisser mijoter 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 5
Baisser le feu, puis incorporer le yaourt grec et le parmesan jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 6
Ajouter les épinards hachés et laisser faner. Ajuster l'assaisonnement en sel et poivre.
- 7
Servir dans des bols, saupoudrer de persil et de parmesan, accompagné de pain rustique.
