Minestrone de haricots verts et ricotta
Une recette de minestrone crémeuse et onctueuse, parfaite pour réinventer les légumes de manière gourmande.
Ingrédients
- Poireau
- Haricots verts cuits
- Eau
- Sel
- Riz
- Ricotta
- Parmesan râpé
Préparation
- 1
Coupez le poireau en rondelles et faites-le revenir dans une casserole avec un filet d'huile.
- 2
Ajoutez les haricots verts cuits dans la casserole avec le poireau, puis couvrez d'eau et laissez cuire jusqu'à ce que le poireau soit tendre.
- 3
Retirez les haricots verts et le poireau de la casserole et placez-les dans un récipient. Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 4
Ajoutez du sel à la crème de légumes obtenue. Incorporez cette crème dans l'eau de cuisson restée dans la casserole et ajoutez un peu plus d'eau si nécessaire.
- 5
Portez le mélange à ébullition, puis ajoutez le riz. Mélangez régulièrement comme pour un risotto jusqu'à cuisson complète du riz.
- 6
Retirez du feu. Ajoutez la ricotta et mélangez bien pour obtenir une consistance crémeuse. Terminez en saupoudrant de parmesan râpé avant de servir.
