Mijoté de Veau aux Carottes, Navets et Pommes
Un grand classique de la cuisine familiale, ce mijoté marie la tendreté du veau à la douceur des légumes de saison. La pomme apporte une note subtilement sucrée qui équilibre parfaitement le fond de veau.
1h35Voir la source
4 pers
cocotte
Plat
cuisine rustique
Ingrédients
4 pers
- 800 g veau à mijoter
- 4 carottes · épluchées et coupées
- 4 navets · épluchés et coupés
- 2 pommes · pelées et en quartiers
- 1 oignon · émincé
- 50 cl fond de veau
- huile
- sel
- poivre
Préparation
- 1
Épluchez et coupez les carottes et les navets en morceaux réguliers.
- 2
Émincez l'oignon et faites-le revenir dans une cocotte avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- 3
Ajoutez les morceaux de veau dans la cocotte et faites-les dorer sur toutes les faces.
- 4
Incorporez les carottes et les navets, puis mouillez à hauteur avec le fond de veau.
- 5
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure 15 minutes.
- 6
Pelez et coupez les pommes en quartiers, puis ajoutez-les dans la cocotte pour les 15 dernières minutes de cuisson.
