Filet mignon au Reblochon
Le filet mignon, tendre et savoureux, se marie à la générosité du Reblochon fondant dans cette recette gourmande. Ce plat de caractère, rehaussé par une sauce onctueuse, est idéal pour un repas réconfortant.
Ingrédients
- 1 filet mignon
- 1 filet huile d'olive
- 1 noisette beurre
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- 10 cl vin blanc
- 10 cl crème fraîche
- 100 g Reblochon
- 50 g chorizo · facultatif
Préparation
- 1
Couper le filet mignon en médaillons épais d'environ 2 centimètres.
- 2
Dorer les médaillons dans une grande poêle avec un filet d'huile d'olive et un peu de beurre, pendant 5 à 6 minutes en les retournant pour qu'ils soient bien colorés sur toutes les faces, puis réservez-les.
- 3
Faire revenir l'oignon émincé et l'ail dans la même poêle pendant 3 minutes, puis déglacer avec le vin blanc en laissant réduire de moitié.
- 4
Ajoutez un fond d'eau ou de bouillon si besoin, remettez la viande et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Incorporez la crème fraîche en fin de cuisson et mélangez bien.
- 5
Préchauffer le four en position gril (ou à 250°C).
- 6
Dresser les médaillons de filet mignon dans un plat à gratin en y versant la sauce crémeuse. Disposez éventuellement des tranches de chorizo sur la viande, puis recouvrez généreusement de morceaux de Reblochon (croûte grattée ou non selon les préférences).
- 7
Gratiner sous le gril du four pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et dorés à souhait.
