Tarte Tatin au Potiron et au Chèvre
Le potiron, doux et légèrement caramélisé, rencontre la force et l'onctuosité du chèvre dans cette interprétation salée du classique. Une symphonie de textures enveloppée dans une pâte feuilletée croustillante.
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée pur beurre
- 600 g potiron · de préférence potimarron ou musqué
- 1 bûche de chèvre · fermier ou artisanal
- 30 g beurre doux · de bonne qualité
- 30 g sucre en poudre · roux si possible
- thym frais
- sel
- poivre
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 200°C.
- 2
Épluchez le potiron, retirez les graines, et coupez-le en tranches régulières de 0,5 cm.
- 3
Dans un moule à manqué de 24 cm allant au four, faites fondre le beurre et le sucre sur feu doux jusqu'à l'obtention d'un caramel doré.
- 4
Disposez les tranches de potiron harmonieusement sur le caramel, en les chevauchant légèrement.
- 5
Coupez la bûche de chèvre en rondelles de 1 cm et répartissez-les sur le potiron, puis parsemez de thym frais, sel et poivre.
- 6
Recouvrez le tout avec la pâte feuilletée, en rentrant bien les bords à l'intérieur du moule, et piquez la pâte avec une fourchette.
- 7
Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et gonflée.
- 8
Laissez tiédir 5 à 10 minutes avant de démouler en retournant la tarte sur un plat de service.
