Quiche sans pâte champignons, épinards et ricotta
La noix de muscade relève subtilement cette quiche sans pâte à la ricotta. Une association fondante de champignons de Paris et de jeunes pousses d'épinards pour un plat complet et léger.
Ingrédients
- 250 g ricotta
- 3 œufs
- 15 cl lait · ou lait d'avoine
- 40 g farine de blé ou fécule de maïs
- 50 g parmesan râpé
- 0.5 cuillère à café noix de muscade râpée
- Fleur de sel & poivre noir du moulin
- 250 g champignons de Paris · émincés
- 150 g jeunes pousses d'épinards frais
- 1 oignon jaune · émincé
- 2 gousses d'ail · pressées
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra-vierge
- parmesan ou herbes fraîches
- huile d'olive extra-vierge
Préparation
- 1
Dans une poêle avec l'huile d'olive, faites revenir l'oignon et les champignons émincés pendant 6 à 8 minutes à feu vif.
- 2
Incorporez l'ail pressé et les pousses d'épinards, puis laissez tomber les épinards pendant 2 minutes.
- 3
Assaisonnez de fleur de sel et poivre, puis retirez du feu.
- 4
Préchauffez le four à 180°C.
- 5
Dans un grand saladier, fouettez la ricotta avec les œufs et le lait jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 6
Incorporez la farine, le parmesan râpé, la noix de muscade râpée, du sel et du poivre.
- 7
Incorporez la poêlée de champignons et d'épinards dans l'appareil à la ricotta et mélangez délicatement.
- 8
Versez la préparation dans un moule à tarte ou un plat à gratin préalablement huilé.
- 9
Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la quiche soit bien prise et dorée sur le dessus.
