Pâtes Crémeuses à la Burrata

• 200g de pâtes
• 1 burrata
• Poignée d’olives
• Feuilles de basilic
• 1 c.à.s de concentré de tomates
• 2 c.à.s de parmesan râpé
• 1 gousse d’ail hachée
• 20 cl de crème fraîche
• 0,5 bouillon de légumes
• 0,5 verre d’eau chaude
• 1 c.à.c d’arôme du Sud
• Sel
• Poivre
• Piment d’Espelette
• 0,5 oignon
• 4/5 tomates séchées
• Huile d’olive

Préparation

1. 1

   Cuire les pâtes selon les instructions, égoutter et rincer à l'eau froide, puis ajouter un filet d'huile d'olive.

2. 2

   Émincer finement l'oignon et les tomates séchées.

3. 3

   Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, faire revenir l'oignon pendant 5 minutes, puis ajouter les tomates séchées, l'ail haché et les épices (arôme du Sud, sel, poivre, piment d’Espelette). Laisser cuire 5 minutes.

4. 4

   Incorporer le concentré de tomates et le bouillon de légumes dilué dans l'eau chaude. Laisser mijoter à feu moyen.

5. 5

   Verser la crème fraîche, mélanger et laisser réduire pendant 5 à 10 minutes pour obtenir une consistance épaisse. Ajouter quelques feuilles de basilic ciselées et le parmesan râpé.

6. 6

   Incorporer les pâtes dans la poêle pour bien les enrober de sauce.

7. 7

   Servir chaud en déposant la burrata au centre, décorer avec les olives et quelques feuilles de basilic frais, puis arroser d'un filet d'huile d'olive.