Pains Suisses Maison
Succombez à ces délicieuses viennoiseries feuilletées garnies d'une crème pâtissière onctueuse et généreuses en pépites de chocolat.
Ingrédients
- Lait
- 1 Gousse de vanille
- 3 Jaunes d'œufs
- Sucre
- Maïzena
- Beurre
- Farine
- Sel
- 2 Œufs
- Eau tiède
- Levure
- Pépites de chocolat
- 1 Œuf · pour la dorure
Préparation
- 1
Faites chauffer le lait avec la vanille. Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la maïzena. Versez le lait chaud sur les jaunes tout en fouettant. Transférez le tout dans une casserole et faites cuire à feu doux en fouettant jusqu'à épaississement et première ébullition. Hors du feu, incorporez un peu de beurre, filmez au contact et laissez refroidir.
- 2
Dans la cuve d'un robot, mélangez la farine, le sel, le sucre, les œufs et l'eau tiède avec la levure. Pétrissez au crochet à vitesse moyenne pendant 5 minutes. Ajoutez le beurre et poursuivez le pétrissage jusqu'à ce que la pâte se décolle des bords. Couvrez et laissez pousser pendant 2 heures.
- 3
Dégazez la pâte, formez une boule, puis étalez-la en un grand rectangle sur un plan de travail fariné. Étalez la crème pâtissière refroidie sur la surface et parsemez de pépites de chocolat. Repliez la pâte sur elle-même pour fermer le rectangle, coupez en tronçons et placez-les sur une plaque. Laissez pousser 1 heure supplémentaire.
- 4
Badigeonnez les pains avec l'œuf battu et enfournez pour 15 minutes à 175°C.
