Burger Gourmand et son Pain à la Pomme de Terre
Redécouvrez le classique burger maison avec une touche d'originalité : un pain moelleux à souhait grâce à la purée de pomme de terre, garni d'une viande hachée fondante et d'une sauce riche.
Ingrédients
- 1 petite pomme de terre
- 300 g farine
- 1 oeuf
- morceau de beurre · mou
- sel
- sucre
- levure boulangère
- lait tiède
- 1 jaune d'oeuf · pour la dorure
- graines de sésame
- 1 jaune d'oeuf · pour la sauce
- 1 c.à.s moutarde
- vinaigre
- huile de tournesol
- cornichons · hachés
- ciboulette · ciselée
- paprika
- jus de citron
- poivre
- viande hachée
- gouda · râpé
- oignons rouges confits
- bacon
- 1 feuille de salade
Préparation
- 1
Éplucher et couper la pomme de terre en morceaux, puis les faire bouillir 20 minutes. Une fois cuits, égoutter et réduire les morceaux en purée dans un bol avec un peu d'eau de cuisson.
- 2
Ajouter la farine, l'oeuf, le beurre mou, le sel, le sucre et la levure boulangère délayée dans du lait tiède. Pétrir la préparation 5 minutes jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
- 3
Laisser reposer la pâte sous un torchon 1 heure. Une fois doublée de volume, détailler en portions de 120g et façonner des petites boules. Laisser reposer à nouveau 1 heure sur une plaque.
- 4
Dorer au jaune d'oeuf, parsemer de graines de sésame et cuire au four à 170°C pendant 20 minutes.
- 5
Pour la sauce, mélanger le jaune d'oeuf, la moutarde et le vinaigre, puis incorporer progressivement l'huile en fouettant. Ajouter les cornichons hachés, la ciboulette, le paprika, un filet de jus de citron, le sel et le poivre.
- 6
Écraser la viande hachée dans une poêle chaude, parsemer de gouda râpé et laisser fondre. Assembler le burger avec le pain, la sauce, le steak au fromage, les oignons confits, le bacon et la salade.
