Tianu di fasgioli
Un plat traditionnel corse riche et réconfortant. Cette mijotée d'haricots secs, de panzetta et de figatellu célèbre les saveurs rustiques et authentiques de l'île de Beauté.
marmite
traditionnel
Plat
Ingrédients
- 700 g haricots secs
- 1 morceau panzetta
- 1 figatellu
- 1 verre vin
- 2 cuillères à soupe concentré de tomate
- 1 oignon
- sel, poivre
- thym
- feuilles de laurier
Préparation
- 1
Émincer l'oignon et couper la panzetta en petits morceaux, trancher le figatellu en morceaux d'environ 5 cm.
- 2
Mélanger la viande, l'oignon, le thym et le laurier dans une marmite avec un filet d'huile et faire dorer.
- 3
Ajouter le concentré de tomate et laisser dorer à nouveau.
- 4
Incorporer les haricots préalablement trempés, verser le verre de vin, puis couvrir d'eau.
- 5
Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.
