Sauté de Porc au Caramel
Inspiré des saveurs asiatiques, ce plat sucré-salé associe la tendreté du porc à une réduction nappante de caramel parfumé aux épices. Une recette qui mise sur la précision de la cuisson pour obtenir une viande enrobée.
Ingrédients
- 800 g filet mignon ou échine de porc
- 50 cl eau chaude
- 2 cubes de bouillon de poule
- 1 cuillère à soupe gingembre moulu
- 1 cuillère à soupe mélange 4 épices
- 3 cuillères à soupe sauce soja
- 30 morceaux de sucre
- 5 cl eau
- 1 oignon jaune
Préparation
- 1
Découper le porc en bouchées.
- 2
Mélanger l'eau chaude, les cubes de bouillon de poule, le gingembre, le mélange 4 épices et la sauce soja dans un récipient.
- 3
Préparer le caramel dans une sauteuse avec le sucre et les 5 cl d'eau.
- 4
Verser le bouillon sur le caramel et mélanger rapidement pour dissoudre le sucre qui durcit au contact du liquide froid.
- 5
Ajouter la viande et l'oignon coupé en gros morceaux dans la sauteuse, puis cuire à feu très vif.
- 6
Laisser réduire le liquide pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'il s'évapore et que la viande soit enrobée d'un mélange épais.
