Gravlax de Bœuf de Chalosse
Une revisite audacieuse et raffinée du célèbre plat scandinave, sublimant le bœuf de Chalosse IGP Label Rouge avec une marinade fraîche et aromatique.
Ingrédients
- 1 pièce bœuf de Chalosse · en tranche épaisse
- persil
- ciboulette
- sucre
- sel
Préparation
- 1
Mixez le persil, la ciboulette, le sucre et le sel dans un robot pour obtenir une texture granuleuse.
- 2
Déposez une partie du mélange dans un plat, disposez le morceau de bœuf de Chalosse par-dessus et recouvrez-le totalement avec le reste de la préparation.
- 3
Laissez reposer la viande au frais pendant 7 heures.
- 4
Une fois le temps écoulé, rincez abondamment le morceau de bœuf à l'eau claire pour ôter tout le sel et les herbes, puis séchez-le soigneusement.
- 5
Taillez le bœuf en tranches fines, disposez-les joliment et agrémentez d'un filet de sauce vinaigrette et de ciboulette fraîche ciselée avant de servir.
