Pitas à l'halloumi et légumes rôtis
Ces pitas d'inspiration moyen-orientale associent l'halloumi grillé à une sélection de légumes rôtis au four. Ce plat végétarien équilibre la texture ferme du fromage avec la douceur des légumes.
Ingrédients
- 1 pièce(s) gousse d'ail
- 200 g patate douce
- 1 pièce(s) oignon rouge
- 1 pièce(s) aubergine
- 100 g chou rouge · découpé
- 3 cc mélange d'épices du Moyen-Orient
- 1 pièce(s) halloumi
- 2 pièce(s) pains pita
- 3 cc origan séché
- 10 g persil plat frais
- 3 cs huile d'olive
- 4 cs vinaigre de vin rouge
- 2 cc cassonade
- poivre et sel
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 200 degrés. Écrasez ou émincez l'ail. Taillez la patate douce en morceaux et l'aubergine en dés. Ajoutez la patate douce, l'ail, le chou rouge et l'aubergine au bol. Mélangez-les aux épices du Moyen-Orient et à 1 cs d'huile d'olive par personne. Salez et poivrez.
- 2
Disposez la patate douce, le chou rouge et l'aubergine sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 25 à 30 minutes, ou jusqu' à ce que les légumes soient cuits. Émincez l'oignon rouge et, dans le bol, mélangez-le avec, par personne, 2 cs de vinaigre de vin rouge, 1 cc de sucre et une pincée de sel. Réservez et remuez de temps en temps.
- 3
Pendant ce temps, coupez le halloumi en tranches et la pita en pointes. Dans le bol, mélangez le halloumi et la pita avec 1/2 cs d'huile d'olive par personne et la moitié de l'origan séché.
- 4
Ajoutez le halloumi et les pointes de pita à la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et remuez bien les légumes. Enfournez encore 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le halloumi prenne une couleur dorée.
- 5
Pendant ce temps, émincez finement le persil plat.
- 6
Servez les légumes rôtis et le halloumi sur les assiettes. Garnissez du reste de l'origan, du persil plat et de l'oignon rouge mariné. Accompagnez des pointes de pita.
