Image générée par IASalade Méditerranéenne d'Aubergines Rôties et Pois Chiches
Une salade savoureuse et légère composée d'aubergines fondantes et de pois chiches croustillants relevés au piment.
Ingrédients
- 1 grosse aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 tête d'ail entière
- huile d'olive
- sel
- poivre noir
- persil frais · haché
- 150 g pois chiches égouttés
- flocons de piment
Préparation
- 1
Arrosez l'aubergine, le poivron et la tête d'ail entière d'huile d'olive, puis salez et poivrez. Faites rôtir au four à 200°C pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
- 2
Laissez tiédir les légumes avant de peler l'aubergine et le poivron, puis hachez-les finement.
- 3
Pressez les gousses d'ail rôties pour extraire la pulpe et mélangez-les avec les légumes hachés, le persil, le sel et le poivre.
- 4
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les pois chiches et une pincée de flocons de piment, puis faites cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- 5
Garnissez le mélange de légumes avec les pois chiches croustillants, ajoutez un peu de persil frais et servez chaud ou à température ambiante.
