Pain Suisse Maison
Retrouvez la célèbre viennoiserie croustillante et généreusement garnie de crème pâtissière, telle qu'appréciée par Hugo Décrypte.
Ingrédients
- Jaunes d'œufs
- Sucre roux
- Poudre de crème
- Lait
- Beurre · en dés
- Pâte à viennoiserie · feuilletée levée
- Pépites de chocolat
Préparation
- 1
Préparez la crème pâtissière en mélangeant les jaunes d'œufs avec le sucre roux et la poudre de crème dans un cul-de-poule, puis délayez avec le lait chaud. Faites épaissir sur le feu en fouettant, ajoutez un morceau de beurre en fin de cuisson, puis réservez.
- 2
Réalisez le tourage de la pâte à viennoiserie : étalez la pâte, incorporez le beurre, pliez et étalez plusieurs fois pour créer le feuilletage caractéristique.
- 3
Abaissez la pâte finement, découpez des rectangles réguliers.
- 4
Pochez une ligne de crème pâtissière sur chaque rectangle, parsemez de pépites de chocolat, puis repliez la pâte pour enfermer la garniture.
- 5
Placez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez jusqu'à obtention d'une belle coloration dorée et croustillante.
