Image générée par IASaucisse à la languedocienne
La saucisse de Toulouse est ici mise en valeur par une sauce tomatée acidulée au vinaigre de vin, relevée d'ail et de câpres. Un classique du Sud qui se marie tout aussi bien avec des tranches de thon grillées.
Ingrédients
- 400-500 g saucisse de Toulouse · en un seul morceau
- 20 g margarine
- sel
- poivre
- 3 cs câpres
- 3 branches persil · haché
- 4 gousses d'ail · émincées
- 1 branche thym
- 1 dl purée de tomate
- 2 cs vinaigre de vin
Préparation
- 1
Faire fondre la margarine dans une sauteuse à feu moyen. Piquer la saucisse de 3 à 4 coups de couteau et la rouler en spirale dans la sauteuse.
- 2
Cuire 5 minutes, retourner la saucisse, baisser le feu à doux, couvrir et laisser cuire 13 minutes.
- 3
Retirer la saucisse de la sauteuse et la réserver dans un plat de service.
- 4
Dans la même sauteuse, ajouter l'ail émincé, le thym, la purée de tomate et le vinaigre. Faire bouillir 1 à 2 minutes.
- 5
Ajouter les câpres, rectifier l'assaisonnement en sel et poivre, puis incorporer le persil haché. Verser la sauce sur la saucisse, que vous pouvez trancher en morceaux avant de servir.
