Salade de Pois Chiches, Butternut Rôtie et Feta
L'association de la courge butternut rôtie au paprika et de pois chiches croustillants compose cette salade automnale. Une vinaigrette acidulée au sumac vient équilibrer les saveurs terreuses et la fraîcheur de la feta émiettée.
Ingrédients
- 800g de chair de butternut
- 600g de pois chiches cuits
- 150g de fêta
- 30g de graines de courges grillées
- 40g de feuilles de coriandre fraîche
- 1 cc de paprika fumé
- 2 gousses d'ail
- 1 CS d'huile d'olive
- 1 CS d'huile d'olive (pour la vinaigrette)
- 2 CS de vinaigre de vin rouge
- 1 CS de jus de citron vert
- 1 cc de miel
- 1 cc de sumac
- sel
- poivre
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 200°C.
- 2
Couper la chair de la butternut en petits dés, puis les mélanger avec les pois chiches, le paprika, l'ail haché et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- 3
Répartir la préparation sur une plaque de cuisson et enfourner pour 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la courge soit tendre et les pois chiches croustillants.
- 4
Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, le jus de citron vert, le miel, le sumac, le sel et le poivre.
- 5
Assembler dans un saladier la courge rôtie, les pois chiches, les graines de courge, la feta émiettée et la coriandre fraîche.
- 6
Verser la vinaigrette sur la salade, mélanger délicatement, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.