Risotto de Carottes Crémeux
Un risotto fondant et coloré, agrémenté de petits morceaux de carottes et de carottes rôties pour un résultat réconfortant.
Ingrédients
- 200 g riz à risotto
- 4 à 6 carottes
- 1 oignon
- 70 cl bouillon de légumes chaud
- curcuma
- 30 g parmesan
- 20 g beurre
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation
- 1
Coupez une partie des carottes en gros morceaux pour le rôti et l'autre partie en petits cubes pour le risotto. Émincez l'oignon.
- 2
Disposez les gros morceaux de carottes dans un plat, arrosez d'huile d'olive et de curcuma, puis enfournez jusqu'à ce qu'elles soient rôties.
- 3
Dans une poêle, faites revenir l'oignon avec le beurre et un filet d'huile d'olive. Ajoutez le riz et faites-le nacrer jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide.
- 4
Ajoutez le curcuma, puis versez le bouillon chaud progressivement, louche après louche, en remuant régulièrement.
- 5
Incorporez les petits cubes de carottes dans le risotto pour qu'ils cuisent avec le riz.
- 6
Une fois le risotto cuit et crémeux, retirez du feu. Ajoutez le beurre et le parmesan, mélangez bien.
- 7
Servez le risotto dans les assiettes, disposez les carottes rôties par-dessus et parsemez d'un peu de parmesan.
