Gaufres de Liège authentiques
Un classique de la pâtisserie belge, ces gaufres se distinguent par leur pâte briochée et leur sucre perlé qui caramélise à la cuisson pour offrir un cœur fondant et un extérieur croustillant.
Ingrédients
- 500 g farine de blé blanche (T55)
- 300 g beurre
- 225 g sucre grains ou perlé
- 75 g sucre de canne roux ou cassonade
- 20 cl lait
- 2 oeufs
- 20 g levure de boulanger fraîche
- 0.5 c. à s. cannelle en poudre
- 1 pincée sel
Préparation
- 1
Versez le lait à température ambiante dans le bol du robot et diluez-y la levure.
- 2
Ajoutez la farine, les œufs, la cassonade, la cannelle et le sel.
- 3
Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique.
- 4
Incorporez le beurre puis pétrissez doucement pour obtenir un mélange homogène.
- 5
Couvrez la pâte avec un film alimentaire et laissez-la pousser pendant 1 heure.
- 6
Faites retomber la pâte en appuyant dessus puis incorporez le sucre perlé.
- 7
Formez des boules de pâte et laissez-les reposer 15 minutes.
- 8
Cuisez les boules dans un gaufrier jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.