Gaspacho Traditionnel d'Andalousie
Originaire du sud de l'Espagne, le gaspacho est une soupe froide emblématique à base de légumes crus mixés. Un incontournable rafraîchissant pour les repas estivaux, servi avec une garniture croquante variée.
Ingrédients
- 9 tomates bien mûres
- 1.5 poivrons rouges
- 1.5 poivrons verts
- 1.5 concombres
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 4 oignons nouveaux
- 2 cuillères à soupe vinaigre de xérès
- 1 tranche pain de mie
- 2 oeufs durs
- basilic frais
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre et piment
- sel
Préparation
- 1
Couper les tomates, 1 poivron vert et un rouge, 1 concombre, l'oignon et l'ail, puis passer le tout au mixer.
- 2
Ajouter le pain de mie dans le bol du mixeur et mixer une nouvelle fois jusqu'à obtenir une texture homogène.
- 3
Assaisonner la préparation avec le sel, le poivre, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès et le piment selon les goûts.
- 4
Laisser reposer la soupe au frais pendant au moins 2 heures.
- 5
Détailler en petits dés les poivrons et le concombre restants ainsi que les oignons nouveaux. Écraser les œufs durs à la fourchette.
- 6
Disposer ces garnitures et le basilic ciselé dans des ramequins séparés pour que chaque convive puisse accommoder son gaspacho à sa convenance.
