Cinnamon Rolls Moelleux

Name: Cinnamon Rolls Moelleux
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 180 ml de lait entier; 110 g de sucre; 11 g de levure boulangère sèche; 120 g de yaourt grec 10 %; 113 g de beurre demi-sel très mou; 2 œufs; 1 c. à café d’extrait de vanille; 540 g de farine à brioche; 6 g de sel; 170 g de beurre demi-sel très mou; 360 g de vergeoise brune; 3 c. à soupe de cannelle; 1 ½ c. à café d’extrait de vanille; 120 ml de crème liquide entière; 225 g de Philadelphia; 125 à 150 g de sucre glace; 1 c. à café d’extrait de vanille

L'incontournable recette des cinnamon rolls, avec leur texture fondante, leur parfum de cannelle et un glaçage généreux.

2h30Voir la source

6 pers

175°C

four

Dessert

végétarien

Ingrédients

6 pers

180 ml lait entier
110 g sucre
11 g levure boulangère sèche
120 g yaourt grec 10 %
113 g beurre demi-sel · très mou
2 œufs
1 c. à café extrait de vanille
540 g farine à brioche
6 g sel
170 g beurre demi-sel · très mou
360 g vergeoise brune
3 c. à soupe cannelle
1 1/2 c. à café extrait de vanille
120 ml crème liquide entière
225 g Philadelphia
125 g sucre glace · 125 à 150 g
1 c. à café extrait de vanille

Préparation

1
Faites tiédir le lait. Ajoutez la levure et 1 c. à soupe du sucre prélevé, mélangez et laissez reposer 5 à 10 min.
2
Ajoutez le reste du sucre, le yaourt grec, le beurre mou, les œufs et la vanille. Incorporez la farine et le sel, puis pétrissez 1 à 2 min à petite vitesse. Laissez la pâte reposer 5 min, puis pétrissez de nouveau 5 à 7 min à vitesse moyenne.
3
Déposez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez et laissez pousser jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1 h.
4
Mélangez tous les ingrédients de la garniture. Beurrez votre plat et répartissez environ ¼ de la garniture dans le fond.
5
Étalez la pâte en un rectangle d’environ 40 × 38 cm et recouvrez-la avec le reste de la garniture. Découpez 8 longues bandes puis roulez-les individuellement pour former les cinnamon rolls.
6
Disposez-les dans le plat, couvrez et laissez pousser encore 25 à 30 min.
7
Versez la crème liquide légèrement tiédie sur et entre les rolls. Enfournez à 175 °C pendant 22 à 24 min, puis augmentez à 190 °C pour 5 à 7 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
8
Mélangez le Philadelphia, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir un glaçage crémeux. Laissez les cinnamon rolls reposer une dizaine de minutes à la sortie du four, puis étalez généreusement le glaçage dessus.