Image générée par IA

Brownie Nuage Anabolique X

Name: Brownie Nuage Anabolique X
Total time: 30 min
Yield: 40 personnes
Ingredients: 1,5 kg Tofu soyeux; 1,5 kg Haricots blancs cuits; 12 Œufs; 15 c.à.s. Skyr; 6 Bananes mûres; 6 Patates douces; 3 tablettes Chocolat noir 85%; 3 sachets Levure chimique

Ce brownie chocolat-banane-patate douce revisité allie texture aérienne et densité protéique. Une création conçue pour concilier gourmandise et besoins nutritionnels spécifiques grâce à une base riche en légumineuses et tofu.

30 min

40 pers

four

végétarien

Dessert

Ingrédients

40 pers

1,5 kg Tofu soyeux
1,5 kg Haricots blancs · cuits
12 Œufs
15 c.à.s. Skyr
6 Bananes mûres
6 Patates douces
3 tablettes Chocolat noir 85%
3 sachets Levure chimique

Préparation

1
Monter le tofu soyeux au batteur jusqu'à obtenir une mousse ferme.
2
Monter les blancs d’œufs en neige très ferme.
3
Mixer les haricots blancs, les jaunes d’œufs, le skyr, les bananes et la purée de patates douces pour obtenir une crème lisse.
4
Incorporer délicatement la mousse de tofu à la crème, puis le chocolat fondu et la levure.
5
Ajouter délicatement les blancs en neige à la préparation.
6
Répartir dans des moules individuels.
7
Enfourner à 180°C pendant 25 à 30 minutes.