Bife au Sauce Madère et Champignons
Un classique indémodable : des steaks fondants nappés d'une sauce crémeuse au Madère et aux champignons de Paris.
Ingrédients
- Steaks de bœuf
- Huile
- Sel
- Paprika
- Oignon · émincé
- Beurre
- Champignons de Paris · émincés
- Vin de Madère
- Crème liquide
- Frites · cuites
- Ciboulette · ciselée
Préparation
- 1
Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle. Saisissez les steaks de bœuf, salez, ajoutez le paprika et faites-les dorer de chaque côté. Une fois cuits, réservez les steaks sur une assiette.
- 2
Dans la même poêle, ajoutez l'oignon émincé et faites-le caraméliser. Incorporez une noisette de beurre et les champignons émincés.
- 3
Versez le vin de Madère dans la poêle et laissez réduire en mélangeant bien les sucs. Ajoutez la crème liquide, remuez jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
- 4
Dressez les steaks dans une assiette, recouvrez-les généreusement de sauce aux champignons. Accompagnez avec des frites et parsemez de ciboulette ciselée avant de servir.
