Bœuf Fondant en Sauce Mijotée
Un délicieux bœuf mijoté longuement pour une viande incroyablement tendre et une sauce onctueuse, agrémenté de pommes de terre et carottes fondantes.
Ingrédients
- boeuf (paleron, joue de boeuf ou basse côte)
- beurre
- huile d’olive
- 2 oignons rouges · émincés
- 2 gousses d’ail
- 4 cas sauce soja
- 2 cas concentré de tomates
- sel, poivre, ail en poudre, paprika
- 2 cas fond de veau
- eau
- pommes de terre · épluchées
- carottes · épluchées et coupées
Préparation
- 1
Coupez le bœuf en morceaux, puis faites-les saisir dans une cocotte avec le beurre et l'huile d'olive à feu vif pendant 2 minutes. Retirez la viande et réservez-la.
- 2
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et l'ail. Une fois les oignons tendres, déglacez avec la sauce soja et laissez réduire pendant 10 minutes à feu moyen.
- 3
Ajoutez le concentré de tomates, remettez la viande dans la cocotte, assaisonnez avec les épices et le fond de veau. Mouillez à hauteur avec de l'eau, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure 30.
- 4
Pendant ce temps, préparez les carottes et les pommes de terre. Après 1 heure 30, ajoutez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson à couvert pendant 30 minutes.
- 5
Pour épaissir la sauce, prélevez quelques morceaux de pommes de terre et de carottes cuites, mixez-les pour obtenir une purée et incorporez-la dans la cocotte. Mélangez bien avant de servir.
